jueves 24 de Mayo del 2012
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Recetas con foie gras
¿Quieres alguna propuesta para preparar tu foie gras? ¿Alguna idea para el menú?
Desde comprarfoie.com te mostramos algunas ideas y propuestas para preparar tus platos favoritos, tal y como te lo sirvieron en aquel restaurante, o como tu siempre habías querido probar.
Pon un poco de tu imaginación y seguro que será todo un éxito.
Tambíen puedes seguir a nuestro cocinero de comprarfoie.com a través de su blog personal www.foiemania.com
Galleta de Micuit con higos
Ingredientes: 200g galletas maria 4 escalopas de foiegras micuit 8 higos mantequilla 200g de ensalada variada aceite de oliva 50g de piñones Sal de escamas tipo Maldon jarabe de Modena azúcar Preparación 1. Preparamos la base de la galleta. Trituramos las galletas maria con un poco de mantequilla, para... Más…
Mar y montaña de vieiras y foie gras fresco
Ingredientes: 8 vieiras de tamaño medio 8 espárragos verdes 8 escalopas de foie gras extra fresco Sal gruesa en escamas tipo Maldon 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Un poco de caldo de carne Preparación 1. Cortar los espárragos por la punta, y el resto, a rodajas. Ponemos una... Más…
Ciruelas rellenas de foie micuit
Ingredientes: 1 paquete de ciruelas sin hueso 1 ración de foie micuit 160 gr Pistachos Cristales de sal tipo Maldon Germinados variados Reducción de Modena Preparación Un aperitivo tan bueno como fácil de hacer. Siempre sorprenderás a tus invitados. Con un cuchillo, abre las ciruelas,... Más…
Foie crujiente
Ingredientes: Foie gras extra fresco Maíz tostado “kikos” Aceite Sal Mermelada de higos y vinagre de Módena Preparación: Cortar las escalopas de foie gras extra fresco y reservarlas. A continuación el maíz tostado lo trituramos en la batidora hasta conseguir una harina... Más…
Mini hamburguesas con Foie y salsa de Oporto
Ingredientes: 4 mini hamburguesas 4 rodajas de foie gras extra fresco 50 grs. cebolla troceada Pimienta negra mólida Salsa: 1 cucharada de harina de maíz 150 ml de caldo de carne 100 ml de vino de Oporto 1 cucharada de brandi 1 cucharada de aceite de oliva Sal yodada Preparación 1. Calentar el aceite en... Más…
Crema fría de lentejas con foie micuit
Ingredientes para 4 personas: 300 g de lentejas cocidas 200 ml caldo de ave 60 ml nata 100 g foie mi-cuit Sal con escamas tipo Maldon Pimienta Preparación 1. Trituramos las lentejas con el caldo de ave para obtener un puré fino. Si preferimos, podemos colar para evitar cualquier trocito de piel de las... Más…
Sopa de melón y mango con jamón de pato
Ingredientes: . 1/2 melón de piel de sapo . 1 mango . 1 sobre de 50 grs. de jamón de pato curado . sal y pimienta . aceite de oliva Preparación: 1. Pelar 1/2 melón y el mango y batir la pulpa hasta conseguir una suave y ligera sopa. Reservar en nevera. 2. Cortar las lonchas de jamón de pato en... Más…
Foie gras salteado con uvas y garnacha
Ingredientes: . 4 escalopas de foie gras extra fresco . Sal y pimienta . Uvas . mantequilla . vino dulce de garnacha Preparación: 1. Preparar el acompañamiento pelando las uvas y retirando las semillas o pepitas para que sean más agradables en la boca a la hora de comerlas. En una sartén poner un poco... Más…
Tarrina de foie micuit y manzana
Ingredientes para 4 personas: 4 lonchas foie mi-cuit 2 cebollas 2 manzanas Azúcar de caña moreno Aceite de oliva y sal Preparación 1. Pelar las cebollas y cortar en juliana fina. Rehogar a fuego muy lento con un poco de aceite, una pizca de sal y otra de azúcar hasta que cojan un poco... Más…
Solomillo con foie y salsa de trufa
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de solomillo, 4 escalopes de foie fresco de pato, Sal en escamas tipo Maldon, pimienta negra y aceite de oliva. Salsa de trufa: 1 copa pequeña de vino de Jerez seco, 1 vaso de caldo de carne, 1 cucharada de maizena, 1 chorrito de nata líquida, Unas virutas de trufa negra y... Más…
Muslos de pato en confit con salsa de mango y frambuesas
Ingredientes para 4 personas: 4 muslos en confits de pato 100 g miel Chutney de mango y frambuesa: 1 mango 100 g frambuesas 1 manzana ácida en daditos 250 ml vinagre de cava 175 g azúcar 3. 1 cucharada de mostaza suave 3 clavos 1 rama de canela 10... Más…
Mi-cuit de foie gras
Ingredientes: 1 hígado de pato fresco extra (700 grs. aprox) Sal Pimienta Azúcar Especias (canela, clavo molido o nuez moscada) Cognac o Oporto Preparación 1. Con el hígado a temperatura ambiente desnervar con las manos ayudándonos de un cuchillo. Intentaremos dejar los... Más…
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