jueves 24 de Mayo del 2012
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Historia del pato y el foie
Un foie gras de calidad
Podemos encontrar varias maneras para apreciar si un foie gras es de calidad. A parte del peso, el cual debe oscilar entre los 300 y 600 gramos, la apariencia visual es importante. El color debe ir del blanco al amarillo, dependiendo de si ha sido alimentado con maíz blanco o amarillo. El foie debe estar limpio, brillante y... Más…
Nuestros patos Mulard y su crianza
El cruce entre el pato de Barbaria y la pata común darán el resultado del nacimiento del Pato Mulard. El pato Barbaria y el mulard permiten obtener con mayor rapidez un hígado de excelente calidad. Éstas son las dos razas que se usan en la actualidad, puesto que el mulard es el que produce el mejor... Más…
El pato, un placer desde la antigüedad
Hay documentación que afirma que en el año 5000 a.C. ya se domesticaba al pato y a la oca para el uso de sus carnes, en especial su hígado. Y es en los bajorrelieves de tumbas egipcias, como en la de Saqqara, donde podemos ver una escena en la que unos trabajadores embuchan a unas ocas con bolas de comida para... Más…
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