Un foie gras artesano de máxima calidad

Podemos encontrar varias maneras para apreciar si un foie gras es de máxima calidad.

A parte del peso, el cual debe oscilar entre los 300 y 600 gramos, la apariencia visual es importante. El color debe ir del blanco al amarillo, dependiendo de si ha sido alimentado con maíz blanco o amarillo. 
El foie debe estar limpio, brillante y sin ninguna marca de hiel.
También podremos ver, para los entendidos, la flexibilidad, la untuosidad de la carne y la textura para saber si el foie es de calidad.

Este sitio utiliza cookies. Si sigue navegando consideraremos que está aceptando su uso. Más información sobre las cookies